Los clásicos pancakes de mi mamá, favoritos de los nietos, quienes los bautizaron PANCAQUES no PANQUEIKS.
Tiempo: 20 minutos
Porciones: 6
INGREDIENTES:
- 1 taza de harina de trigo
- 2 huevos
- 1/2 taza de leche *
- 1/4 de taza de azucar
- Pizca de sal
- Esencia de vainilla
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 1 cucharadita de polvo para hornear
* Yo uso leche de almendras sin azucar. La receta original es con leche común y corriente.
PREPARACIÓN:
1. En un bowl poner la harina, los huevos y la leche, mezclar hasta tener una mezcla homogénea. Si está muy espesa agregarle leche, si está muy liquida agregarle un poquito más de harina.
2. Agregar el azucar y mezclar hasta que se disuelva.
3. Poner la esencia de vainilla, un chorrito es más que suficiente.
4. Agregar la pizca de sal, esto ayuda a balancear el dulce de la preparación.
5. Agregar el aceite, mezlcar y poner el polvo para hornear.
6. En una sartén caliente, a fuego medio, y con la ayuda de una cuchara para servir sopa, poner la la mezcla en forma circular.
NO ES NECESARIO PONER ACEITE A LA SARTÉN, YA QUE LA MEZCLA YA TIENE. ESTO AYUDA A QUE NO SE PEGUE.
7. Cuando tenga huequitos el pancake, darle la vuelta y esperar unos 20 segundos para sacarlo del fuego,
8. Para mantener el calor mientras se sirven, se ponen uno encima del otro formando una torre.
Acompañar con miel de maple, mantequilla