Tiempo: 10 minutos
Porciones: 2
INGREDIENTES:
2 tajadas de pan *El que más prefiera
1/2 aguacate
1/2 limón
Espinaca baby
2 huevos
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
1. Machacar el aguacate bien, con un tenedor. Agregar el jugo de limón y un poquito de sal (al gusto). Reservar.
2. En una olla poner los huevos con agua (que los cubra totalmente) a fuego medio.
3. Cuando vaya a hervir (hay muchas búrbujas en el fondo de la olla) poner en un cronómetro: 4 minutos. Si se quiere más duro, dejarlo 2 minutos más, si al contrario se quiere menos cocinado, dejarlo sólo 3 minutos.
4. Cuando el tiempo pase, sacarlos del fuego. Se pueden poner en un colador y se pasan por agua fría. Esto ayuda a que para la cocción y ayuda a no quemarse al pelarlos.
5. Con una cuchara pegarles suave en la mitad para romper la cáscara, pelarlos con cuidado y reservar.
6. Tostar el pan.
7. Esparcir el aguacate encima de las tostadas.
8. Poner 2 o 3 hojas de espinaca.
9. Poner el huevo encima de la tostada y partirlo por la mitad con cuidado.
10. Sal y pimienta al gusto.