Sopa de zanahoria y pimentones asados

Tiempo: 20 minutos

Porciones: 4 a 6

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INGREDIENTES:

- 3 zanahorias

- 1 pimentón rojo

- Caldo de pollo o verduras

- Leche

- Sal y pimienta

- Queso parmesano

PREPARACIÓN:

1. En una olla con agua poner las zanahorias, peladas y partidas en trozos, a hervir hasta que estén tiernas. (Si al clavar un tenedor o un cuchillo si sienten blandas, están listas)

2. En una sartén con aceite de oliva poner a saltear los pimentones picados en pedazos. Dejar que la piel se queme un poquito.

3. Luego sacar el agua de las zanahorias y ponerlas en una licuadora con los pimentones con un poco de agua.

4. En la misma olla que se hirvieron las zanahorias (para ensuciar menos) poner la mezcla a fuego medio.

5. Agregar un chorro de caldo y otro de leche, revolver.

6. Sal y pimienta al gusto.

7. Dejar que hierva, apagar y dejar reposar 5 minutos.

8. Al servirla ponerle queso parmesano por encima.